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En tant que cuisinier, je suis convaincu que la notion de plaisir est fondamentale en gastronomie et particulièrement après la rencontre avec Emmanuel et Emmanuelle HEUSSER. Lui, originaire de Bouzonville (Moselle) et elle de Bagnoles-de-l'Orne (famille de restaurateurs "La Villa Paulette") ont tout de suite suscité ma curiosité. Agé de 45 ans, ce jeune papa de Lucie est tombé

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Les poussins arrivent à la ferme à l'âge d'un jour; les pintades arrivent elles à l'âge de 7 semaines. Les jeunes volailles sont alors installées dans un ancien bâtiment en pierre, où elles restent au chaud et au sec sur la paille de la ferme pendant un mois. Elles sont ensuite élevées dans des cabanes en bois fabriquées par nos soins sur l'exploitation. Dès 6 semaines, elles o