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Amoureux de ma terre et de mon métier, j'ai choisi de me consacrer, à Lasserade, en plein Gers, à l'élevage de races rustiques mais oh combien savoureuse, le Porc Noir Gascon et le Boeuf de race Gasconne. En hiver je nourris mes vaches avec le foin de la ferme et des céréales. A la belle saison, je les laisse pâturer au grand air, dans les prairies. C'est ainsi qu'elles dévelop

Issu d'une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations, Nicolas Tortigue concrétise son projet en 2013 en achetant avec son épouse Christelle Celton le domaine Larroque, situé sur les hauteurs de la commune de Madiran, devenu aujourd'hui le domaine Les Pyrénéales.