Veillée des marais blancs : comprendre les marais : paysages, plantes et pratiques au Domaine d’Utah Beach à Sainte-Marie-du-Mont

Situé au cœur des marais et du bocage, le Domaine d’Utah Beach est un espace agricole singulier, façonné par l’eau et les saisons. Les prairies naturelles qui l’entourent illustrent parfaitement l’équilibre fragile entre agriculture et milieu humide.
Le domaine est conduit en agriculture biologique par Nicolas Onfroy, qui valorise ce terroir exploité depuis plusieurs générations par sa famille. Il y développe Utah Beef, une production de viande issue de bovins élevés majoritairement à l’herbe, complétée par des fourrages et céréales locaux.
L’activité de restauration et d’hôtellerie 4 étoiles du site est portée par son épouse, Elsa. Ensemble, ils font du domaine d’Utah Beach un lieu où agriculture, tourisme et territoire se répondent naturellement.
Cette veillée propose une lecture croisée du territoire conviviale et ludique, mêlant regards scientifiques, agricoles et naturalistes.
Les participants pourront échanger avec :
- Nicolas Onfroy, agriculteur et propriétaire du Domaine d’Utah Beach, qui évoquera les particularités de son métier d’agriculteur et expliquera les spécificités de l’agriculture en zone humide : gestion de l’eau, adaptation des pratiques, rythmes saisonniers et lien étroit entre élevage et paysage.
- Erwan Patte travaille au sein du Parc naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin, où il œuvre à la valorisation et à la préservation de ce territoire d’exception.
Il s’intéresse tout particulièrement aux équilibres fragiles des marais, façonnés par des siècles d’interactions entre l’eau et les activités humaines. Son regard se porte aussi sur l’histoire de ces paysages vivants et sur le patrimoine bâti qui en est issu : digues, canaux, fermes, hameaux et architectures adaptées aux contraintes des zones humides. À travers ces éléments, il met en lumière la manière dont les marais ont structuré les modes de vie et l’identité du territoire.
- Jocelyn Desmares est paysan-cueilleur au cœur du Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin et prépare ses tisanes avec des plantes sauvages qu’il cueille et des plantes aromatiques et médicinales qu’il cultive selon les principes de l’agro-écologie. Adhérent de l’AFC (Association Française des Cueilleurs professionnels de plantes sauvages), il veille à cueillir les plantes en préservant la ressource. Producteur adhérent au Syndicat des Simples, je m'engage à respecter le cahier des charges très strict concernant la protection de l'environnement, la préservation des ressources floristiques, la qualité de la production et le respect du consommateur. Il propose également des animations, conférences, ateliers en lien avec les végétaux sauvages. Il est également membre actif du Collectif Pam Pam (Producteurs Artisans Militants des Plantes Alimentaires et Médicinales).

La soirée sera ponctuée de dégustation de tisanes réalisées par Jocelyn Desmares à partir de plantes locales et de soupe réalisée par l’équipe du restaurant Chez Arsène/ Domaine Utah Beach.