De Ferme en Ferme 2024 : 24 - Biograneta à Montbrun-Lauragais

"La ferme BIOGRANETA, sur une superficie de 100 hectares, sème, récolte et transforme ses céréales et oléagineux bio dans le Lauragais.
• Vente de farines bio moulues sur meule de pierre à partir des céréales (blés anciens, petit épeautre sur Montbrun Lauragais et sarrasin cultivé sur Saubens),
• Vente d’huiles vierges bio 1ère pression à froid de tournesol, caméline et de lin,
• Vente de pâtes bio à la ferme fabriquées à base de semoule de blé dur, blé poulard, farine de petit épeautre et de sarrasin,
• Vente de légumineuses bio (pois chiches, lentilles vertes et roses).

Elle transforme à la ferme ses récoltes issues de l’agriculture biologique (Certification par FR-BIO-16 (QUALISUD) :  
• Moulin à vent de Montbrun Lauragais et moulin à meule de pierre de type Astrié,
• Presse à huile artisanale : extraction de l’huile à froid puis décantation.

POURQUOI BIOGRANETA ? 
Ils ont le privilège de semer des petites graines BIO en Occitanie, petites graines qui donneront de belles cultures qu'ils transforment par la suite en farines, huiles et pâtes BIO. En occitan, « petite graine » se dit GRANETA.

POURQUOI CHIAROSCURO ? 
Une partie de leurs terres se trouve dans le lieu dit « Clara » et l’autre dans le lieu dit « Negretis » (noir, sombre), ils ont eu donc l’idée de dénommer leur exploitation EARL CHIAROSCURO (en italien, clair-obscur se dit chiaroscuro). C’est également un courant artistique (Caravage)."

Restauration sur place
Goûter : crêpes, gaufres préparées avec les farines de la ferme, boissons chaudes et froides